Savarina (traditionala)

(18 bucati)

Ingrediente:

·        4 oua

·        4 linguri zahar

·        2 linguri faina

·        4 linguri pesmet

·        Esenta de rom

·        1 praf de copt

250 ml smantana pentru frisca

          Se bat albusurile spuma cu 1 lingura zahar, galbenusurile se bat cu 3 linguri de zahar, pana se albeste  putin amestecul, apoi se incorporeaza in albusuri. Intr-un bol, se amesteca faina cu pesmetul, praful de copt si esenta de rom, peste care se toarna amestecul de albus cu galbenus, se amesteca usor pana la omogenizare.

Se toarna amestecul in formele unse, pana la jumatate si se dau la cuptor pentru 10-15 minute, in functie de cuptor,  pana cand capata o culoare aurie pe margini.

Sirop :

50 gr zahar

300 ml apa

1-2 lingurite esenta de rom

Se caramelizeaza zaharul pana cand capata o culoare maronie. Se stinge caramelul cu 300 ml apa, se da la o parte de pe foc si se mai amesteca putin pana cand se topeste zaharul, apoi se adauga esenta de rom.




Se insiropeaza bine savarinele cat timp siropul de zahar este cald, se taie la jumatate si se adauga frisca batuta, dupa gust, mai multa sau mai putina. Pe capacele savarinelor, se pune topping de fructe sau frisca si se dau la frigider.

Pofta buna !

Savarine dospite

Ingrediente aluat:

·        250 gr faina

·        150 ml lapte

·        30 ml ulei

·        2 oua

·        3,5 gr drojdie uscata

·        1 lingura zahar

·        1 praf sare

Sirop:

·        400 ml apa

·        150 gr zahar

·        1 esenta rom

Topping:

400 ml frisca lichida

Dizolvam zaharul in laptele caldut. Adaugam ouale batute cu un praf de sare si uleiul, incorporam faina si drojdia si omogenizam amestecul.

Ungem formele de savarine sau de briose cu unt apoi le umplem trei sferturi cu aluat. Le lasam la dospit 30 minute, apoi le dam la cuptor pana se rumenesc usor.

Scoatem din forme si le lasam sa se raceasca.

Pentru seriile urmatoare, nu mai este necesar dospitul in forme, pentru ca vor avea timp sa dospeasca pana se coc celelalte.

 (experimentul a fost facut de mine si nu este nicio diferenta de marime intre prima serie si restul)

Fierbem apa cu zaharul, o dam deoparte si adaugam romul si lasam sa se raceasca.

Taiem un capac la savarine si le insiropam bine, dupa care le umplem cu frisca dupa gust.

Eu am folosit in loc de topping, niste afine de la congelator, pentru decor.

Pofta buna !

Carpati

Foi:

Ø 3 oua

Ø 1 cana zahar

Ø 1 cana ulei

Ø 1 cana lapte

Ø 1 lingurita bicarbonat stins in otet

Ø Faina cat  cuprinde (~1 kg)

Ø Coaja de la 2 lamai

Se freaca zaharul cu ouale, se pune treptat uleiul, laptele, bicarbonatul, coaja de lamaie si faina.

Se coc 10 foi o dosul tavii.

Crema 1 :

Ø 1 kg zahar

Ø 1.5 l lapte

Ø 1 pachet margarina

Ø 2 plicuri budinca de caramel

Ø 2 plicuri budinca de ciocolata/cacao

Ø 1 sticluta mare de esenta de rom

Se caramelizeaza zaharul, se pune laptele fiert, cate putin, apoi budinca preparata cu lapte. Dupa ce s-a racit, se pune esenta de rom si margarina. Crema astfel obtinuta se intinde pe foi.

Se mai opreste putina crema pentru final (aprox 10 linguri).

Crema 2 :

Ø 1 pachet margarina

Ø 200 gr zahar

Ø 1 plic de cacao

Ø Esenta de rom

Ø 200 gr crema de ciocolata (finetti)

Se amesteca bine toate ingredientele, iar cu crema obtinuta o sa imbracam muntii.

Cum se taie !

Se imparte in 5 pe lungime, apoi se ia fiecare parte si se taie sectionat pe diagonala. Bazele obtinute se lipesc intre ele cu crema ramasa, astfel incat sa se obtina triunghiuri, apoi se imbraca in crema de ciocolata.

Pofta buna !